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    大米粉絲的制作要點

    作者:admin 瀏覽次數: 日期:2020-11-07

      洗滌、浸漬:將白大米放入洗米機或洗米槽中洗干凈,再放入浸米糟中浸漬2~3小時。

      制漿:把浸好的米放入磨碎機中,加適量水磨成米漿,再用壓榨機榨去水分,制得塊狀濕淀粉。

      蒸熟:把濕淀粉破塊,充分揉摩后,放入蒸籠中蒸至八成熟。

      制絲:將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機壓成薄片,再用制絲機制成條。

      再蒸熟:把制好的米粉條立即放入蒸籠內蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質。

      干燥:把洗凈的米粉條整形后,放在干燥板上,置于架上曬干,即為成品。

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